Lauwwarme salade op basis van sperziebonen, ui, mosterd, wijnazijn en olijfolie en zoetstof. Bereidingstijd circa 30 minuten.
400 gram sperziebonen
2 eetlepels witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel mosterd
1 theelepel zoetstof
2 sjalotten
versgemalen peper en zout
Verwijder de puntjes van de sperziebonen en kook ze in circa 8 minuten beetgaar. Maak de sjalotten schoon en snijd ze in kleine stukjes. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en fruit de sjalotjes 4 minuten op laag vuur. Neem de pan van het vuur en voeg de azijn, mosterd en zoetstof toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng de vinaigrette met de bonen en serveer de lauwarme salade op twee bordjes.