Frisse salade op basis van witlof, rucola sla, Hollandse garnalen, magere yoghurt, verse mayonaise en citroensap. Bereidingstijd circa 30 minuten.
1 witlof
75 gram rucola sla
100 gram Hollandse garnalen
2 eetlepels magere yoghurt
1 eetlepel mayonaise (zie recept mayonaise)
1/2 eetlepel citroensap
Verwijder het uiteinde van de stronk witlof. Haal voorzichtig de blaadjes los, was deze en dep ze droog. Halveer grote blaadjes in de lengte. Meng de magere yoghurt, mayonaise en citroensap in een kom. Verdun de dressing eventueel met een beetje water. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Scheur de rucola in stukken en verdeel deze samen met de witlofblaadjes over twee borden. Besprenkel met dressing en verdeel de garnalen over de salade.