Zomers toetje op basis van aardbeien, citroen, ei, water en eventueel zoetstof. Bereidingstijd circa 20 minuten.
100 gram aardbeien
50 ml water
1 citroen
2 eieren
eventueel zoetstof
Spoel de aardbeien af en snijd ze in stukjes. Breng ze samen met het water in een kookpan aan de kook. Laat zachtjes koken tot de aardbeien hun vocht loslaten. Laat ze uitlekken en afkoelen in een zeef en vang het vocht op. Leng het aardbeienvocht aan met citroensap tot je 100 ml vocht hebt. Klop de 2 eidooiers romig en voeg eventueel wat zoetstof toe. Al roerend voeg je de geklopte eidooiers toe aan het vocht. Verwarm zachtjes tot de flan bindt (niet koken). Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de flan. Laat vervolgens af en toe doorroerend afkoelen. Serveer in 2 schaaltjes, garneer af met een aardbei.
