Vegetarische soep op basis van tuinkruiden bouillon, paprika, ui, knoflook, tabasco en peterselie. Bereidingstijd circa 40 minuten.
3 grote rode paprika's
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel tabasco
½ liter water
1 tuinkruiden bouillonblokje
2 eetlepels olijfolie
zout en peper
peterselie naar smaak (fijn gesneden)
Verwijder de zaden uit de paprika’s en snijd deze in blokjes. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in de soeppan en bak hier de paprika, ui en knoflook even in op. Afblussen met een ½ liter kokend water en het tuinkruiden bouillonblokje erbij doen. De tabasco toevoegen en verder op smaak brengen met zout en peper. Een half uurtje op laag vuur laten koken en daarna pureren met een staafmixer. Strooi er naar smaak nog wat peterselie overheen.
