Vegetarische maaltijdsoep met tofu, zilvervliesrijst, bleekselderij, taugé en andere verse groenten. Bereidingstijd circa 30 minuten.
1 groentebouillonblokje
60 gram zilvervliesrijst
1/2 struik bleekselderij
300 gram tofu naturel
2 eetlepels olijfolie
125 gram taugé
1 rode paprika
1 limoen
1 prei
2 bosuitjes, in ringetjes
2 eetlepels sojasaus
versgemalen peper en zout
Maak de groente schoon. Snijd de prei in dunne ringen, de paprika in reepjes en de bleekselderij fijn. Was de limoen en rasp de schil tot je 1 theelepel rasp hebt. Breng een soeppan met 1 liter water en het groentebouillonblokje aan de kook. Voeg hier de rijst, preiringen en limoenrasp aan toe en laat het geheel 5 minuten op laag vuur doorkoken. Voeg daarna de paprikareepjes en bleekselderij toe en laat de soep nog eens 3 minuten koken. Dep de tofu droog, snijd hem in plakken en bestrijk deze dun met olijfolie. Verhit de grillpan en gril de tofu voor 3 minuten aan beide kant. Laat de tofu een beetje afkoelen en snijd deze daarna in dunne reepjes. Draai het vuur uit en schep de reepjes tofu, de taugé en de bosui door de soep. Breng op smaak met sojasaus, peper en zout.
